Phản ứng tạo hỗn hợp các muối Natri của các axit béo ở trạng thái keo.
Phương trình tổng quát:
3.3. Thí nghiệm 3: Phản ứng của Glucozơ với Cu(OH)2
a. Các bước tiến hành
Các em chú ý quan sát trình tự tiến hành và hiện tượng diễn ra trong thí nghiệm sau:
b. Hiện tượng
Khi cho glucozơ vào tác dụng với Cu(OH)2 thấy dung dịch có màu xanh lam đặc trưng, đun nóng tạo kết tủa màu đỏ gạch.
c. Giải thích hiện tượng
Khi cho glucozơ vào tác dụng với Cu(OH)2 tạo phức đồng-glucozơ màu xanh lam, đun nóng tạo kết tủa màu đỏ gạch Cu2O.
Phương trình phản ứng:
3.4. Thí nghiệm 4: Phản ứng của hồ tinh bột với Iot
a. Các bước tiến hành
Các em chú ý quan sát trình tự tiến hành và hiện tượng diễn ra trong thí nghiệm sau:
b. Hiện tượng
Khi nhỏ một ít dung dịch Iot vào hồ tinh bột thấy dung dịch có màu xanh tím. Khi đun nóng dung dịch mất màu xanh tím. Để nguội, màu xanh tím lại xuất hiện.
c. Giải thích hiện tượng
Phân tử tinh bột hấp phụ iot tạo màu xanh tím ở nhiệt độ thường. Khi đun nóng, iot bị giải phóng ra khỏi phân tử tinh bột làm mất màu xanh tím đó. Khi để nguội, iot bị hấp phụ trở lại làm dung dịch có màu xanh tím. Phản ứng này được dùng để nhật ra tinh bột bằng iot và ngược lại.